关东煮技艺传承

源自东北火锅的改良工艺，经过二十年市场验证的技术体系，将汤底熬制与食材处理标准化。教学涵盖柴鱼高汤调配、秘制酱料制作、食材穿串技巧三大模块，确保学员掌握日式关东煮的核心工艺。

技术培训体系

教学特色解析

阶段式成长路径

• 理论奠基：选址评估模型、设备采购清单、成本控制表格
• 实操强化：每日4小时现场操作，真实食材消耗量训练
• 经营模拟：客单价测算、翻台率提升、外卖平台运营

技术深化模块

掌握不同地域口味调整方案，包括湖南辣味改良版、江浙鲜甜版的汤底配比差异。学习时令食材更替策略，解决冬季萝卜、夏季菌菇等应季食材的处理方法。

设备操作要点

专业关东煮炉具使用规范，包含温度分区控制、汤量维持标准、串签摆放技巧等实操细节，确保出品稳定性。