传统风味与现代工艺的完美融合
在华中地区特色的小吃培训基地，我们专注传承武汉热干面制作精髓。课程涵盖从选材到出品的全流程，着重培养学员对碱面处理的独特手感，以及秘制酱料的精准配比能力。
| 教学模块 | 核心内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 碱面醒制、熟油泼面工艺 | 18课时 |
| 酱料体系 | 芝麻酱/辣椒酱/调味汁制作 | 32课时 |
| 成品制作 | 煮面火候控制与调味装配 | 24课时 |
核心技艺分解教学
掸面工艺决定面条口感，教学中采用温度控制仪实时监测油温变化。学员通过反复练习掌握油泼节奏，使碱面达到外层柔韧、内里劲道的理想状态。
秘制酱料四重奏
') no-repeat left center;">芝麻酱：古法石磨研磨技术 ') no-repeat left center;">牛肉汤酱：五小时文火熬制工艺 ') no-repeat left center;">调味汁：黄金配比公式解析
实战型教学体系
课程设置模拟真实餐饮场景，每日进行出品质量盲测。学员需在指定时间内完成50份标准出品，培养符合市场需求的稳定生产能力。
阶段性能力评估
每周进行技能通关测试，重点考核：
- 面条熟成度把控（误差±15秒）
- 酱料配比精准度（误差≤3%）
- 标准出餐速度（3分钟/份）
创业支持体系
结业学员可获赠《热干面门店运营手册》，包含设备采购清单、成本核算模板及食品安全管理规范。定期举办校友交流会，共享行业最新动态。
"通过系统学习，现在我的档口日销量稳定在300碗以上，老师传授的酱料保存技巧让产品品质始终如一。"
——2023届学员张先生
