在长沙这座美食之都，红星鹏飞小吃培训机构推出的热卤肥肠专项课程，通过模块化教学体系帮助学员系统掌握核心技艺。课程采用「三阶成长」培养模式，从基础理论到开店实战层层递进。
教学体系解析
| 教学阶段 | 核心内容 |
| 原料处理模块 | 新鲜度鉴别标准｜去腥处理六步法｜食材保存技巧 |
| 卤制工艺模块 | 老卤配方解析｜火候控制要点｜风味调试技巧 |
| 产品创新模块 | 辣度分级体系｜伴卤产品开发｜季节限定款设计 |
实训环节采用「1:1开店场景模拟」，学员在200平实操场地中完成从原料采购到成品出餐的全流程演练。每日课程设置当堂测评环节，教师现场指导操作细节。
技术要点精讲
秘制卤水调配
传授包含28味香料的黄金配比公式，解析老卤养护的五个关键节点。通过对比实验掌握卤水浓度检测的三种实用方法，学习应对卤水变质的应急处理方案。
产品标准化制作
建立精确到克的原料计量体系，制定不同场景下的出品标准。特别设置产品稳定性训练，通过温度控制、时间管理等手段确保口味一致性。
创业支持体系
- 1 店铺选址评估模型教学
- 2 设备采购成本控制方案
- 3 会员体系设计与营销策略
结业学员可获取持续技术咨询服务，包括季度产品更新包与行业数据分析报告。优秀创业项目可获得品牌联营机会，共享供应链资源与运营管理系统。
