永州特色餐饮技术传承
源自永州的现制鲜肉粉食，采用每日新鲜屠宰的猪肉食材，涵盖猪身各个精华部位。讲究现切现煮的烹调方式，确保肉质鲜嫩爽滑，汤底醇厚回甘。2013年获评湖南特色美食称号，现已发展成为大众化餐饮创业优选项目。
核心技术教学模块
| 教学板块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 猪杂清洗去腥技巧 肉类分切保嫩工艺 |
| 汤底熬制 | 筒骨老火慢炖秘方 调味料黄金配比 |
| 成品制作 | 汆烫火候控制 食材装碗顺序 |
实训教学体系
三阶成长路径
理论精讲：系统解析食材供应链管理、设备选型要诀、成本控制公式，建立标准化操作认知体系。
现场示范：导师完整演示从备料到出餐全流程，重点拆解汤底调味、汆烫时长等关键技术节点。
实操训练：学员在模拟餐厅环境中独立完成20个完整操作循环，掌握不同客流时段的出品节奏。
创业支持体系
- ✔ 选址评估：商圈人流分析模板
- ✔ 设备清单：性价比采购指南
- ✔ 产品迭代：季节限定款研发支持
- ✔ 运营诊断：开业前三个月跟踪指导
