黔味美食技艺传承
起源于贵州凯里的鹅肉粉，凭借其独特的扁平米皮和秘制汤底，在餐饮市场持续走红。红星鹏飞培训团队历时五年研发，将传统工艺与现代餐饮标准结合，形成可复制的标准化教学体系。
核心教学内容分解
| 教学阶段 | 关键技术要点 | 掌握标准 |
| 食材处理 | 鹅肉选品/去腥工艺/刀工标准 | 独立完成整鹅分解 |
| 汤底熬制 | 香料配比/火候控制/吊汤技巧 | 出品达标率 |
| 门店实操 | 动线设计/出餐效率/品控管理 | 3分钟完成标准出品 |
六大教学保障体系
- 1 原料溯源指导：建立全国采购渠道数据库
- 2 设备操作实训：商用厨具标准化操作规范
- 3 成本控制模块：损耗率控制在8%以内
学员进阶培养计划
培训课程设置三个递进阶段：基础工艺掌握（5天）→出品稳定性训练（3天）→门店实战模拟（2天）。教学过程中采用实时数据监测系统，对学员的出品速度、调味准确度、食材利用率等关键指标进行动态跟踪。
常见问题解决方案库
- 汤底浑浊处理方案：过滤工艺优化+温度控制曲线
- 米皮粘连预防措施：蒸制参数调整+表面处理技术
- 出餐效率提升方案：预制流程标准化+设备动线优化
