传承湖湘味道的牛肉粉专项培训
教学三大核心模块
| 技术模块 | 教学内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 汤底体系 | 牛骨高汤/卤水调配/红油炼制 | 12课时 |
| 食材处理 | 牛肉腌制/米粉泡发/配菜制作 | 8课时 |
| 运营实务 | 成本核算/设备选购/门店管理 | 6课时 |
特色教学体系解析
在汤底制作环节，重点传授牛骨与鸡架的比例搭配方法，通过温度控制实现汤色清亮与浓郁鲜香的平衡。香料配伍课程包含二十余种中药材的鉴别技巧，现场演示精确到克的称量配比过程。
核心配方解密
- ▶ 红油炼制：菜籽油与牛油的黄金配比
- ▶ 卤水养护：老卤的保存与风味延续技巧
- ▶ 米粉处理：不同产地大米的泡发时长控制
实体店教学优势
教学现场配备商用级厨房设备，学员直接使用门店同款灶具进行操作训练。课程包含高峰期出餐演练，模拟真实营业场景下的备餐流程，培养学员应对集中订单的处理能力。
质量控制要点
- 汤料盐度检测的量化标准
- 食材冷藏与复热的正确方法
- 成品保温设备的使用规范
创业支持体系
结业学员可获得标准化的操作手册，包含详细的产品制作流程图解。针对异地创业者提供当地食材供应商对接服务，协助解决原料采购的区域性差异问题。
持续服务内容
- 季度性产品升级指导
- 线上技术问题答疑
- 行业动态定期推送
