核心教学体系解析
长沙红星鹏飞小吃培训机构专注降龙爪爪技术传承，教学体系包含三大味型工艺模块：
| 味型类别 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 火锅味型 | 牛油底料炒制/辣度调控/卤油分离技术 |
| 冬阴功味型 | 香茅处理技巧/椰浆融合比例/酸辣平衡控制 |
| 老卤味型 | 陈卤养护方法/香料包迭代方案/卤水浓度检测 |
技术教学模块分解
原料处理专项训练
- • 鸡爪筛选标准：单只重量35-40克/指甲修剪工艺
- • 香料预处理：草果破壳技巧/桂皮掰碎尺寸控制
- • 辣椒分类应用：二荆条/子弹头/灯笼椒配比方案
实训保障体系
教学采用三阶段渐进模式：
理论解析
原料采购渠道/成本核算模板/设备选型指南
示范教学
现场演示卤水调制/火候把控实景教学
实操强化
独立操作设备/成品质量评估/问题诊断修正
