食材处理工艺详解

精选新鲜鸭肠经三道净化处理，采用冰水浸泡与揉搓清洗相结合的方式去除杂质。教学环节重点演示保留食材脆度的预处理技巧，确保成品口感达到外焦里嫩的理想状态。

秘制酱料配方体系

铁板技法实操要点

教学现场配置专业电热铁板设备，演示180℃恒温控制技巧。学员将掌握食材摊铺厚度、翻面时机判断以及酱料刷涂手法，通过二十次以上重复训练形成肌肉记忆。

创业支持体系

• ✔ 设备采购清单与供应商对接
• ✔ 流动餐车改装方案指导
• ✔ 定价策略与促销方案设计

教学特色说明

课程采用三阶段进阶模式：首日进行原料认知与设备操作基础训练，次日开展完整制作流程跟练，第三日实施独立出品考核。结业学员可获得标准化操作手册与三个月技术咨询支持。