长沙红星鹏飞小吃培训开设的凉拌菜培训班，课程主要教授凉菜系列味汁的调制、凉菜加工的基本标准、加工的工艺步骤、凉菜的拌料方法等方面的知识，让学员顺利踏上创业的道路。

  凉菜,在饮食业俗称冷菜,或菜。它具有独特风格,技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。菜切配的主要原料大部分为蔬菜,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻取料广,操作方便,原料鲜嫩,口味清爽,有大酸大辣、咸酸、甜酸之分,能更多地保存主、辅料营养素,为配酒的佳肴。菜做法简单便捷，上手快,成本低,无需大型设备,推个小推车就可以了,原材料购买方便,就是一些简单的素菜。

  凉菜培训课程:
  1、凉菜的系统讲述;
  2、凉菜原料的选购;
  3、菜食材的预加工:
  4、菜味型确定;
  5、菜系列味汁的调制:
  6、凉菜加工的基本标准;
  7、加工的工艺步骤;
  8、凉菜的拌料方法;
  9、菜系列调味的知与运用;
  10、菜菜品经营定价原则;
  11、系列调味品及原料的货源渠道:
  12、经营选址与生意技巧。

  1.理论学习
  *开店流程讲解,括店面的选址、人员配备物资采购等。
  *项目技术详细批解,括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
  店铺经营小技巧,轻松创造财富。
  2.示范讲解
  *专业老师一对一的实操示范,讲解技术。
  *老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
  3.自我实践
  *老师备原材料,边检查指导。
  *自己操作所有流程,制作出成品,老师品尝并指导。
  *学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。