喷泉牛杂技术深度解析课程
核心教学模块
在红星鹏飞培训基地，学员将系统掌握牛杂制作的全流程技术。从牛杂的挑选处理开始，重点教学新鲜牛肚、牛肠等部位的清洗去腥技巧，现场演示保持食材弹性的独家预处理方案。
秘制汤底熬制工艺
传授三代传承的汤底配方，重点解析香料配比与火候控制：
- 牛骨预处理与去腥关键步骤
- 26味香料的黄金配比公式
- 持续8小时熬制的火候控制法
特色培训体系
| 阶段 | 教学内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 基础掌握 | 原料甄选标准/设备使用 | 8课时 |
| 核心技术 | 汤底熬制/酱料调配 | 16课时 |
| 商业应用 | 产品标准化/成本控制 | 12课时 |
开店支持体系
选址规划支持
根据学员目标区域提供客流量分析模板，包含社区型、商圈型、学校周边等不同场景的选址策略。
供应链对接
提供长沙本地优质食材供应商名录，包含冷冻牛杂批发渠道和香料直供基地联系方式。
教学特色说明
采用三阶渐进式教学法：
- 导师全程示范关键工序
- 学员独立操作录制视频
- 双向品评改进制作流程
特别增设门店应急处理课程，涵盖设备故障应对、客流高峰备料等实战技巧。
