匠心熬制汤底秘方解析
在红星鹏飞的教学体系中，猪筒骨汤底的熬制工艺占据核心地位。我们采用分段控温技术，通过12小时文火慢炖充分释放骨髓营养，搭配新鲜枸杞叶提升汤品养生价值。教学重点涵盖骨料预处理、火候把控、去腥增香等关键技术节点。
三阶教学体系详解
| 理论模块 | 食材经济学与成本控制 |
| 示范教学 | 现场拆解汤粉制作全流程 |
| 实操考核 | 独立完成20份标准出品 |
八大核心技术模块
- ▶ 汤底熬制工艺标准化流程
- ▶ 粉面泡发与保存技巧
- ▶ 飘香油黄金配比方案
- ▶ 食材预处理关键步骤
- ▶ 浇头制作与风味调配
- ▶ 出餐速度提升秘诀
- ▶ 设备操作与维护要点
- ▶ 门店运营实战技巧
教学特色说明
课程特别设置出品稳定性训练环节，学员需在模拟营业场景中连续制作30份标准出品。教学团队均为具有五年以上门店实操经验的技师，现场演示十种常见问题解决方案，包括汤底浓度调节、食材突发状况处理等实战技巧。
重要提示：课程包含独家研发的四季汤底改良方案，根据气候变化调整骨汤配比，确保全年出品品质稳定。
