虾滑制作专项培训课程解析

在餐饮市场持续升级的背景下，手工虾滑制作技术成为小吃创业的热门选择。长沙红星鹏飞培训中心开设的实操型虾滑课程，采用分阶段渐进式教学，重点培养学员独立完成原料处理、配方调配、成品加工的全流程能力。

核心技术教学模块

课程特色亮点

现场实操占比达80%的沉浸式教学，学员每日实际处理虾类原料5-8斤，确保结业时可独立完成标准出品。教学过程中特别加强食品安全规范培训，涵盖食材保鲜、操作卫生、设备消毒等关键控制点。

教学进度安排

首日重点掌握虾肉基础处理，次日进行配方调配实训，第三日开展全流程综合演练。课程后期增设模拟经营环节，学员需在导师指导下完成成本核算、定价策略、促销方案等实战训练。

技术深造内容

• 虾滑弹性增强技术：通过温度控制和捶打手法提升口感
• 复合味型开发：教授基础配方延伸出5-8种创新口味
• 辅料搭配技巧：粉丝、菌菇、时蔬等配料的组合方案
• 设备使用指导：专业捶打台、成型模具的操作规范

创业支持体系

结业学员可获赠《餐饮店标准化操作手册》电子版，内含设备采购清单、原料供应商名录、门店装修方案等实用资料。机构定期举办校友交流会，分享最新市场动态和产品升级方案。