传统美食技艺传承
在长沙红星鹏飞实训基地，我们专注打造具有市场核心竞争力的鸭血粉丝汤技术培训体系。课程涵盖从食材甄选到成品出餐的完整工艺流程，着重培养学员对火候调控、香料配比、营养搭配等核心技能的掌握。
核心技术解析
- ◆ 秘制高汤系统：传授猪骨与鸭架黄金配比，解析香料的层次投放顺序，掌握老汤的保存与养护技巧
- ◆ 红油炼制工艺：学习十种香料的精准配比，掌握油温三阶段控制法，打造独具风味的辣香层次
系统化培训体系
| 教学阶段 | 实操要点 | 能力培养 |
| 原料处理 | 鸭杂去腥九步法 米粉泡发时间控制 | 食材预处理能力 |
| 成品制作 | 装碗六要素 温度保持技巧 | 标准化出品能力 |
特色教学模块
品控管理
建立标准化操作手册，学习每日食材验收标准与出品质量把控流程
设备运用
掌握商用熬汤设备、保温设备的正确使用与日常维护保养规范
实训基地实景拍摄
