核心教学特色解析
| 教学模式 | 理论讲解+现场示范+学员实操 |
| 技术保障 | 配方比例精确到克数，制作流程标准化 |
| 设备支持 | 专业烘焙设备实操训练 |
培训过程中安排原料品鉴环节，通过对比不同品牌面粉、咸蛋黄等原料的实际效果，帮助学员建立科学的选材标准。制作环节重点突破酥皮层次控制、馅料配比调整、烘烤温度把控三大技术难点。
技术教学体系
技术导师现场分解蛋黄酥制作全流程，涵盖从原料预处理到成品包装的23道工序。重点教学油皮油酥配比方案，演示螺旋式起酥手法，解析蛋黄处理去腥技巧。
课程模块设置
- • 原料知识：面粉特性分析/猪油替代方案
- • 设备操作：和面机参数设置/烤箱温控技巧
- • 产品研发：低糖配方调试/创新馅料开发
创业支持系统
选址指导
商圈评估方法
租金成本核算
客流量测算技巧
运营支持
新品研发策略
节日营销方案
外卖平台运营
教学质量管理
建立学员作品评估体系，从酥层数量、上色均匀度、馅料饱满度等12项指标进行质量检测。设置阶段性考核，确保每位学员独立完成标准化生产流程。
培训结束后提供技术咨询通道，针对开店后遇到的设备故障、原料供应等问题提供远程指导。定期组织技术升级培训，及时传授市场流行新品制作工艺。
