核心教学体系解析
掌握正宗洞庭湖土鸭制作工艺需系统学习三大模块：
模块一：原料甄选标准
- ▶ 洞庭湖区生态鸭源识别技巧
- ▶ 香辛料采购质量鉴别方法
- ▶ 核心调味料配比黄金法则
模块二：标准化操作流程
| 工序 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 预处理 | 三洗三漂去腥法 | 45分钟 |
| 卤制 | 文武火候控制法 | 2.5小时 |
模块三：创业支持体系
- 门店动线设计规范
- 成本核算模板应用
- 营销活动策划方案
五大服务承诺
? 实操教学承诺：现场配备独立操作台，人均每日实操3-4只整鸭
? 配方透明承诺：核心香料配比精确到克，提供标准配方手册
? 收费规范承诺：签订培训协议明确费用明细
? 售后支持承诺：提供三年技术咨询跟踪服务
? 原料保障承诺：推荐优质供应商名录及采购指导
教学成果验收标准
- ✓ 独立完成宰杀预处理工序
- ✓ 准确配置核心调味料包
- ✓ 掌握油温控制关键技术
- ✓ 成品达到色香味标准要求
- ✓ 具备基础成本核算能力
- ✓ 通过结业实操考核
