津市牛肉粉核心技术解析
作为湖南特色美食代表，津市牛肉粉制作讲究汤底醇厚、米粉爽滑、浇头鲜香三大要素。本培训课程深度拆解传统工艺，重点传授牛骨高汤熬制、特制红油调配、浇头预处理等关键技术环节。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
| 汤底制作 | 牛骨预处理/香料配比/火候控制 | 35% |
| 红油炼制 | 辣椒品种选择/油温控制/增香技巧 | 25% |
| 浇头处理 | 牛肉腌制/焖煮工艺/保鲜技术 | 30% |
五重教学保障体系
- 技术掌握保障
采用分阶段考核制度，每个技术模块设置标准化操作考核，学员可重复练习直至完全掌握配方比例和操作规范
- 费用透明机制
培训协议明确标注所有费用明细，包含后期技术升级服务，杜绝隐形消费
- 开店支持系统
配备专业选址评估团队，提供客流量分析工具，协助设计符合餐饮规范的店面布局方案
现场实操教学流程
原料认知阶段
详细讲解牛肉部位选择标准，演示牛骨预处理方法，对比不同辣椒品种的风味差异，建立学员对核心原料的品控能力
配方实训阶段
通过量化教学模具，直观展示香料配比方法，重点训练油温监测技巧，掌握红油炼制各阶段的颜色变化特征
出品特训阶段
模拟真实出餐环境，进行装碗速度测试与口味稳定性训练，培养学员标准化操作意识
学员专项服务方案
针对创业学员特别提供物料采购清单（包含12类核心原料供应商信息）、设备配置方案（3种不同规模店面配置建议）、食品安全认证指导等增值服务
- ▸ 开店筹备进度表
- ▸ 成本核算模板
- ▸ 应急预案手册
- ▸ 客诉处理指南
