系统化灌汤包技术培训课程
四大核心教学模块
| 理论奠基 | 食材科学配比原理 面团醒发控制要点 高汤熬制核心技术 |
| 实操训练 | 手擀面皮厚度控制 标准18褶包制手法 蒸制火候精准掌握 |
| 品控体系 | 成品外观验收标准 汤汁饱满度检测 口味层次调整方案 |
| 创业支持 | 店铺动线设计规范 设备采购成本控制 会员营销系统搭建 |
教学实施流程
培训课程采用五段进阶模式，首日进行原料认知与工具使用教学，次日开展基础手法训练，第三日进入标准化流程操作，第四日实施品控管理，第五日完成创业方案设计。
- 原料特训：精选小麦粉品类解析，老面培养与保存技术，猪皮冻制作黄金比例
- 工艺精修：三揉三醒面团处理法，收口褶皱成型技巧，竹制蒸笼使用要诀
- 品控管理：成品重量误差控制，汤汁温度保持方案，二次加热口感维护
教学保障体系
培训中心建立三级质量监控机制，由主厨进行技术把关，教务团队负责流程管理，学员定期参与技能评测。结业标准需通过理论笔试、实操考核、品控测试三项评估。
| 保障项目 | 实施细节 |
|---|---|
| 师资配置 | 从业12年以上主厨驻场，配备3名助教全程指导 |
| 设备支持 | 商用级和面机、压面机、蒸煮设备供学员实操 |
| 后续服务 | 提供三年技术咨询，每季度更新产品配方 |
创业支持计划
针对创业学员推出五维扶持方案，包含店铺选址评估、设备采购指导、产品定价策略、开业活动策划、供应链对接等关键环节。定期举办校友交流会，共享行业最新动态。
- 选址指导：提供人流量分析工具，商圈竞争评估报告模板
- 成本控制：共享原料采购渠道，设备维护周期建议表
- 营销支持：提供电子菜单设计模板，节日促销方案库
