酱猪手制作技术精修课程
五大教学特色
| 教学模式 | 理论+实操双轨制 |
| 核心技术 | 配方比例精确到克 |
| 设备配置 | 商用设备实操演练 |
| 品控体系 | 成品标准化验收 |
课程体系解析
核心工艺模块
原料预处理技术包含新鲜猪手筛选标准、去腥增香处理要诀；卤制工艺涵盖老汤调配技巧、火候控制参数、入味时间把控等关键环节。
产品升级模块
创新开发秘制酱料配方，传授真空包装技术，指导设计特色外包装，建立完整产品线满足不同消费场景需求。
教学特色
- 现场操作20斤标准量原料
- 学员独立完成5次完整制作
- 成品感官指标量化评分
六大扶持体系
▪ 选址评估：商圈人流测算工具应用
▪ 成本控制：动态成本核算模型教学
▪ 营销策略：节日促销方案设计指导
▪ 供应链管理：优质供应商名录共享
学员实践保障
配备标准化操作间，采用与实体店相同的商用设备，确保技术转化无缝对接。每期学员限制在8人以内，教学指导质量。
技术传承要点
着重讲解酱料发酵机理，解析香味物质形成过程，建立学员对传统工艺的现代科学认知，实现技术原理的深度掌握。
