核心教学体系解析
| 教学阶段 | 关键内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 酸笋发酵工艺识别 米粉选品要诀 汤底香料配比 | 独立完成原料采购清单 |
| 工艺实操 | 骨汤熬制火候控制 辣椒油炼制技巧 配菜预处理规范 | 连续三次品控达标 |
特色培训模块详解
区别于传统餐饮教学，本课程特别设置品鉴能力专项训练。学员通过盲测试吃掌握风味差异，培养精准的味觉记忆能力。教学现场配置标准化操作台，还原真实餐饮后厨环境。
核心技术分解教学
- • 酸笋自然发酵监控要点
- • 石螺预处理去腥工序
- • 红油炼制温度曲线控制
创业支持体系说明
五大保障机制
- 技术保密协议签订
- 核心配方书面交付
- 设备采购价格清单
- 新品研发年度更新
- 线上运营专项指导
教学质量管理规范
实行阶段考核制度，每个教学模块设置量化评估标准。操作台配置智能计时装置，精确记录烹调关键节点。结业前需通过三项能力测试：原料鉴别、工艺还原度、出品效率。
学员成长追踪
- • 每日操作视频记录分析
- • 周度技能评估报告
- • 结业作品盲测评分
