餐饮创业必修课：火焰醉鹅核心技术解析
培训课程特色亮点
| 教学模块 | 实操重点 | 成果保障 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 鹅肉精选标准 秘制腌料配比 | 独立完成预处理 |
| 火焰控制 | 温度梯度掌握 酒香渗透技巧 | 出品稳定性达标 |
| 设备运用 | 定制灶具操作 安全规范流程 | 设备熟练使用 |
教学实施流程
培训采用三阶段渐进式教学法：首阶段侧重理论认知，系统讲解鹅种选择、调料配比、火焰温度曲线等专业知识；第二阶段进行分解示范，演示宰杀处理、腌制工序、点火技巧等23道关键工序；第三阶段开展实操演练，学员在督导下完成从生鲜处理到成品装盘的全流程操作。
- ▶ 每日学习成果检测
- ✓ 腌料配比准确度测试
- ✓ 火焰控制稳定性评估
- ✓ 成品口感盲评考核
创业支持体系
课程包含完善的创业帮扶计划：专业团队提供商圈评估报告，根据学员预算推荐三种装修方案，制定开业促销策略。物料采购环节提供供应商白名单，协助建立稳定供货渠道。开业首月安排督导驻店指导，解决实际运营中的技术问题。
选址指导
人口密度分析
竞争店铺调研
租金成本核算
运营支持
菜品定价策略
外卖平台优化
会员系统搭建
常见问题解决方案
针对学员普遍关注的五个核心问题，课程设置专项解决方案：技术掌握方面实行小班教学，配备操作视频回看系统；费用透明化签订培训协议，明确列出58项包含服务；创业风险控制通过模拟经营实训，提前演练各类运营场景。
