传统面食的现代演绎
当热气腾腾的饺子端上餐桌，薄如蝉翼的面皮包裹着饱满的馅料，蘸上特制酱汁的瞬间，唇齿间迸发的鲜香令人难以忘怀。这种源自北方的传统美食，如今在南京食为先小吃培训得到全新诠释。
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 面粉配比/揉面技巧/厚度控制 | 透光不破皮 |
| 经典馅料 | 猪肉大葱/三鲜/酸菜猪肉 | 汁水保留度95% |
| 蘸料调配 | 蒜泥/辣椒油/复合酱油 | 风味层次分明 |
注：课程包含12种地域特色馅料调制技术
技术传承五大特色
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⇨ 食材本味强化
精选食材处理技巧，激活猪肉的鲜甜与大葱的辛香，通过特定刀工处理实现风味融合
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⇨ 效率优化方案
单日800份出餐量的备料方案，包含预制流程优化与冷冻保存技巧
教学实施流程
- 步骤0{{counter-increment}} 现场演示标准操作流程（SOP）
- 步骤0{{counter-increment}} 学员分阶段实操训练（从单项到综合）
常见问题解答
- Q：面皮容易粘连怎么解决？
- 采用三重防粘方案：面粉选择标准+擀制手法+保存容器温度控制
