传统工艺与现代教学融合
南京食为餐饮培训机构推出的衡阳卤粉专项课程，传承湖南地道制作工艺，采用标准化操作流程教学。课程涵盖卤水调配、食材处理、火候掌控等完整技术体系，帮助学员系统掌握核心技艺。
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 卤水秘方 | 二十余种香辛料配比、熬制火候控制、卤水保存技巧 |
| 粉面处理 | 米粉泡发标准、口感调控、辅料搭配方案 |
| 浇头制作 | 肉类卤制工艺、素菜处理技法、调味品使用规范 |
教学模式优势
- △ 小班制教学确保操作指导到位
- △ 原料设备无品牌限制要求
- △ 结业后提供终身技术咨询
技术传承与创新
源自桂林米粉的衡阳卤粉经过工艺改良，形成独特酸辣鲜香风味。课程不仅教授传统技法，更融入现代餐饮管理理念，指导学员根据地域口味调整配方，提升产品市场适应性。
实操学习安排
每日教学时段为08:30-18:00，学员可灵活安排学习进度。课程设置包含：
- 理论讲解：食材特性与配伍原理
- 示范教学：关键工序标准演示
- 自主操作：全套流程独立完成
创业指导服务
课程结业学员可获得开店指导手册，包含：
- ✓ 设备采购指南
- ✓ 成本控制方案
- ✓ 菜单设计模板
- ✓ 营销策略建议
