传统技艺与现代餐饮的完美融合
作为湘菜的代表性品类，浏阳蒸菜凭借其健康烹饪理念和独特风味，在快餐市场占据重要地位。本培训项目深度解析六大核心模块，帮助学员系统掌握从原料处理到店面运营的全链条技术。
课程核心要素
| 教学周期 | 4-7天（随到随学） |
| 实操占比 | ≥85%课时量 |
| 核心技术 | 调料配方+火候控制 |
技术体系详解
味型构建模块
- 双椒料黄金配比公式
- 豆豉辣椒油制作工艺
- 万能蒸鱼汁调配技巧
食材处理体系
涵盖水产、禽畜、时蔬等七大品类预处理方案，重点解析腊味脱盐、肉类嫩化、蔬菜保色等关键技术节点。
实操项目清单
▪ 酱椒鱼头蒸制工艺
▪ 腊味合蒸火候控制
▪ 粉蒸肉米粉配比
▪ 剁椒蒸鸡调味技巧
▪ 时蔬锁鲜蒸法
▪ 创新过桥豆腐制作
教学特色说明
采用阶段式教学法，首日掌握基础味型调制，次日进行单品专项训练，第三日开展组合菜品实操，最终完成全套餐品制作。教学过程中同步指导设备选购、成本核算等实用开店知识。
常见问题解答
Q：课程包含开店指导吗？
提供选址评估、菜单设计、物料采购等12项开店支持服务。
Q：能否学习新派改良做法？
在传统工艺基础上，增加低盐健康版、快出餐版等适应现代餐饮需求的改良方案。
