盐焗鸡技术精要解析
掌握盐焗鸡制作技艺需要系统学习多个关键环节。从选材标准到火候把控，每个步骤都直接影响成品风味。本课程特别设置七大实操训练模块，帮助学员建立完整的制作知识体系。
| 教学模块 | 技术要点 | 训练目标 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活鸡筛选标准与预处理 | 掌握三黄鸡鉴别技巧 |
| 腌料配方 | 独家调味料配比方案 | 精准控制咸香比例 |
| 烹制工艺 | 温度控制与时间管理 | 保持肉质鲜嫩多汁 |
课程体系特色
区别于传统餐饮培训的单一技术教学，本课程特别强化商业应用维度，在传授核心制作技术的同时，着重培养学员的店铺运营能力。
技术传承模块
- 原料采购渠道与成本控制
- 标准化制作流程规范
- 成品保鲜与储存方案
创业支持体系
- 店铺选址评估模型
- 设备配置方案优化
- 产品定价策略指导
教学模式创新
采用阶梯式教学法，通过分解复杂工艺形成可复制的操作单元。学员每日完成指定技能模块训练，最终整合形成完整技术体系。
| 阶段 | 教学内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础阶段 | 原料认知与工具使用 | 实物演示+操作指导 |
| 进阶阶段 | 配方调配与工艺控制 | 分段实操+纠错训练 |
| 综合阶段 | 完整流程模拟操作 | 独立操作+成果评估 |
