湘菜培训课程体系
| 模块 | 训练内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 食材鉴别/刀具保养 | 3天 |
| 核心技法 | 煨炖腊蒸炒五法 | 7天 |
| 实战模块 | 30道经典菜式 | 5天 |
湘菜工艺传承要点
湘江流域烹饪技法注重食材本味保留，洞庭湖区擅长河鲜料理，湘西山区精于腊味腌制。培训过程中重点传授三种地域特色的调味平衡：
- 干锅技法中的油温控制要点
- 剁椒发酵的温湿度把控
- 腊味熏制的木材选择标准
教学特色解析
培训采用三阶段渐进式教学：首周重点训练刀工与火候掌控，通过萝卜雕花和蛋炒饭测试基本功；中期进行经典菜式分解教学，每道菜品至少实操3次；结业阶段模拟真实厨房环境进行限时出餐考核。
创业支持体系
选址策略
根据学员预算提供社区店/商场店/档口店选址模型，包含人流量测算模板和租金谈判技巧
设备配置
提供不同规模厨房的器材采购清单，包含品牌性价比分析和二手设备鉴别指南
课程服务承诺
学员享受三大保障：培训期间原料不限量供应、结业后技术问题终身咨询、推荐单位包含连锁餐饮企业。定期组织往期学员交流湘菜市场新动向，更新菜谱库应对消费者口味变化。
