烤鸭制作技术精要解析
作为享誉中外的经典美食，北京烤鸭制作工艺包含选鸭、处理、腌制、烤制四大核心环节。本课程着重培养学员以下核心技能：
| 技术模块 | 掌握要点 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活鸭筛选/充气定型/烫皮上色 | 实体店现宰现教 |
| 秘制配方 | 八味香辛料配比/果木熏香 | 配方精确到克 |
| 烤制工艺 | 挂炉技巧/火候掌控/成品判定 | 现场故障处理教学 |
五大教学保障体系
- ✓ 当日现宰活禽处理实操
- ✓ 标准化配方精确到克教学
- ✓ 果木/电烤双模式教学
- ✓ 开店成本核算与选址指导
- ✓ 永久技术咨询服务支持
常见问题解答
Q：学习期间材料如何供应？
每日提供新鲜食材，学员全程参与原料采购环节
Q：无餐饮经验可否报名？
课程设置从零基础到精通的渐进式教学体系
Q：技术更新如何跟进？
建立学员技术交流群，定期推送工艺改良方案
教学进度安排
首日：原料处理与基础腌制
次日：酱料调配与烤制入门
第三日：成品制作与问题诊断
注：具体进度根据学员掌握情况动态调整
