餐饮创业者的技术革新选择
在餐饮市场持续升级的背景下，掌握特色烹饪技艺成为创业成功的关键。南京食为先推出的湘味木桶饭专项培训，通过系统化教学帮助学员快速掌握时下流行的健康餐饮制作技术。
核心教学模块
- ✓ 食材预处理与刀工强化训练
- ✓ 特色调料配比与炒制工艺
- ✓ 木桶蒸饭火候控制技巧
- ✓ 20+种经典菜品实操演练
教学体系详解
模块一：基础工艺掌握
从选米淘洗到木桶养护，系统讲解传统工艺与现代设备的结合应用。重点解析水质PH值对米饭口感的影响，演示不同季节的蒸制时长控制方法。
模块二：菜品研发逻辑
解析湘菜系味型组合规律，教授时令食材搭配技巧。通过现场演示青椒炒肉、剁椒鱼头等8款招牌菜，让学员理解味觉层次构建原理。
| 培训项目 | 教学要点 |
|---|---|
| 设备操作 | 木桶养护/炉灶调节/节能技巧 |
| 食材处理 | 刀工标准/腌制配方/保鲜方案 |
| 烹饪工艺 | 火候控制/翻锅技巧/装盘设计 |
教学特色说明
采用分段式渐进教学法，首日进行基础认知与安全培训，第二日起进入实操强化阶段。教学现场配备商用级厨房设备，确保学员接触真实工作环境。
品质保障体系
- 每日食材新鲜直供
- 学员作品盲测评分机制
- 结业作品三方认证
常见问题解答
问：无餐饮经验可否参加？
答：课程设置包含基础模块，70%学员为零基础起步，通过阶段性考核确保学习效果。
问：技术更新如何保障？
答：建立学员技术交流社群，定期推送工艺改良方案，结业三年内可免费复训。
