传统美食制作工艺精解
梅干菜扣肉饼作为传承百年的特色小吃，其制作精髓在于原料配比与火候掌控。课程涵盖从梅干菜发酵处理到成品包装的全流程，重点解析以下核心技艺：
| 关键工艺 | 技术要点 |
| 梅干菜处理 | 三洗三晒工艺与盐度控制 |
| 扣肉腌制 | 老卤调配与温度曲线控制 |
| 面皮制作 | 冷水面团延展性处理 |
课程模块深度解析
核心配方教学体系
- ▶ 独家秘制卤水配方比例
- ▶ 发酵菌种培养与控制技术
- ▶ 炭火温度梯度调节方案
实操培训特色
采用分段式教学模式：
- 原料辨识与采购标准
- 关键设备操作规范
- 成品质量评估体系
教学服务保障
- ✓ 不限课时随到随学
- ✓ 原材料成本价供应
- ✓ 店铺选址指导服务
- ✓ 产品迭代更新支持
常见问题解疑
针对学员关注的三大核心问题：
- Q：面皮开裂如何解决？
- ▶ 控制水温在18-22℃区间，采用三次醒发工艺
- Q：卤水保存注意事项？
- ▶ 每日煮沸消毒，使用陶制容器存放
