砂锅菜技术精要解析
掌握砂锅菜制作精髓需从三大基础要素着手：汤底调制、食材处理和火候掌控。课程设置遵循餐饮行业标准，包含理论讲解与实操演练相结合的培训模式。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操要点 |
|---|---|---|
| 汤底工艺 | 老火高汤/清汤/菌汤 | 食材配比/熬制时长控制 |
| 调味体系 | 秘制酱料/复合香油 | 香料配比/炒制技巧 |
| 食材处理 | 荤素搭配/预处理工艺 | 刀工标准/浸泡流程 |
教学体系深度解析
- ▶ 汤底制作专项：系统教学三种基础汤底熬制工艺，详解食材选择标准与火候控制节点
- ▶ 调味品制备：传授两种特色香油制作工艺，解密辣椒酱的复合风味调制技巧
- ▶ 食材处理规范：建立标准化预处理流程，包括食材浸泡时间控制与刀工处理标准
课程特色说明
培训周期设置充分考虑学员学习曲线，采用分段式教学：
- 首日重点掌握基础汤底与调味料制备
- 次日进行食材配伍与成品制作实训
- 第三日强化店铺运营实操模拟训练
教学支持体系
培训期间提供全套技术资料文档，结业后享有三项持续服务：
- ✓ 配方调整技术指导
- ✓ 设备采购咨询服务
- ✓ 店铺运营诊断支持
- ✓ 新品研发定期更新
