台湾手抓饼专项研修课程
作为风靡全国的早餐美食，台湾手抓饼凭借其酥脆千层的独特口感备受消费者青睐。本课程针对创业需求设计，重点传授标准化制作流程与口味把控诀窍。
课程核心模块
| 教学项目 | 技术要点 |
|---|---|
| 面团制作 | 面粉配比、醒发控制、延展性处理 |
| 成型工艺 | 折叠手法、层次分离、火候掌握 |
| 酱料体系 | 经典配方、风味调试、保存技巧 |
教学特色
- 原料采购指导：从面粉选择到辅料搭配全程解析
- 设备操作实训：电饼铛/煎台的专业使用技巧
- 品控标准建立：成品厚度、色泽、酥脆度验收规范
培训进度安排
每日8:30开始实操训练，包含：
- 晨间理论讲解（30分钟）
- 导师示范教学（60分钟）
- 学员独立操作（150分钟）
技术传承保障
采用分段式考核机制，每个技术节点设置操作验收标准。学员完成下列阶段即可结业：
- 面团延展度达标测试
- 单饼制作时间控制（≤3分钟）
- 连续10张成品品质稳定
创业支持体系
结业学员可获取：
- 标准化操作流程图解
- 设备采购清单及渠道指导
- 口味本地化调整方案
