烹饪技能进阶必修课程
现代餐饮市场中，掌握特色快餐制作技术已成为餐饮创业者的核心竞争力。本课程专为提升家常菜烹饪水平设计，通过系统化教学帮助学员突破技术瓶颈。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 基础技能 | 刀具使用/抛锅技巧 | 规范操作标准流程 |
| 菜品制作 | 20+经典快餐配方 | 掌握复合调味技巧 |
| 实战应用 | 出餐流程优化 | 提升出餐效率30% |
课程技术要点解析
教学体系包含三大技术模块：食材预处理阶段重点训练刀工与食材保鲜技巧，烹饪阶段着重火候控制与调味品配比，出品阶段强化装盘美学与出餐动线设计。
- √ 食材切配标准化训练
- √ 复合调味料配比揭秘
- √ 批量出餐效率提升方案
教学实施流程
阶段：基础夯实
进行为期2天的刀具使用训练，包含直刀/推刀/拉刀等8种刀法练习，同步学习食材保鲜与预处理技巧。
第二阶段：菜品实践
5天专项菜品训练，每日完成4道经典快餐制作，重点突破调味品精确配比与火候控制技术。
教学特色说明
课程采用「3+7」训练模式：3天集中强化基础技能，7天进行菜品迭代训练。每日设置专项技术考核点，确保学员每个技术环节达标。
教学现场配备智能灶具系统，实时监控油温与火力参数，帮助学员建立精准的火候感知能力。
学员成长路径
- 基础刀工考核（第3天）
- 经典菜品复刻（第5天）
- 自主创新菜开发（第8天）
- 模拟餐厅运营（结业考核）
