粤式火焰料理的三大核心优势
| 可视化操作 | 营养保留 | 商业价值 |
| 全程开放式烹饪展示 | 亚麻酸含量提升30% | 餐桌互动提升复购率 |
系统化教学模块解析
- 食材预处理技术：涵盖活鹅挑选标准（4.5-5斤为佳）、放血脱毛技巧、肉质分区处理方案
- 独家酱料体系：包含米酒发酵工艺、十三香配比调试、酱料保存期限控制
- 火焰控制规程：讲解酒精浓度配比、点火安全距离、温度实时监测方法
课程特色对比分析
| 常规培训 | 本课程 | |
| 实操占比 | 40%-60% | 85%以上 |
| 设备清单 | 基础清单 | 含安全装置配置 |
教学实施流程
培训首日着重建立系统认知，通过3D解剖模型解析鹅肉肌理结构。次日进入实操阶段，学员将在导师指导下完成整套火焰醉鹅制作流程，重点掌握米酒添加时机与火焰温度关联性。
课程中期安排市场调研模块，教授学员如何根据地域口味调整酱料甜咸度。结业前进行全流程考核，要求学员独立完成从活禽处理到装盘展示的12道工序。
技术深化方向
- 鹅油回收利用技术
- 预制菜包研发指导
- 中央厨房品控标准
