掌握正宗湖南酱板鸭制作技艺，开启美食创业之路。本课程采用理论实践相结合模式，师傅全程指导，确保学员独立完成从活鸭处理到成品包装全流程操作。
核心教学内容
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 活禽选材标准、宰杀褪毛技巧、脏器处理规范 |
| 卤制工艺 | 28味中药材配比、老汤熬制技法、卤制火候控制 |
| 烤制技术 | 挂糖上色技巧、炭火温度调控、成品定型标准 |
课程特色解析
教学体系优势
- 五步教学法：理论讲解→示范操作→分段练习→综合实操→考核评估
- 原料采购数据库：全国优质供应商名录实时更新
- 设备选型指导：不同规模店铺设备配置方案
技术传承保障
完整配方体系包含三大核心技术：
- 去腥提香工艺：独特浸泡手法配合中草药配比
- 风味定型技术：三次翻卤四次烤制的精准控制
- 保质期延长方案：真空包装与杀菌处理标准流程
教学服务细则
培训周期
通过2-3天系统培训快速掌握核心技术，支持预约复训
教学支持
提供原料采购清单、设备参数表、成本核算模板
售后保障
专业技术团队提供线上问题解答与配方升级服务
