传统美食技艺传承
作为南京特色小吃的代表品类，老鸭粉丝汤的熬制工艺讲究食材配伍与火候掌控。本课程系统教授从选材到出品的完整工艺流程，重点解析三大核心技术：
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 老鸭汤吊制时间控制、香料配比优化、浓度调节技巧 |
| 食材处理 | 鸭内脏清洗标准、粉丝泡发时长、辅料搭配方案 |
| 出品标准 | 装碗顺序规范、温度保持方法、口味微调方案 |
教学体系详解
核心教学内容
课程采用分阶段渐进式教学，首日重点掌握基础汤底的熬制方法，次日进行食材处理专项训练，第三日完成成品组装与口味调试。每日课程包含理论讲解、教师示范、学员实操三个环节。
设备与原料
- 汤桶/砂锅的选购与养护
- 专用漏勺与食材处理工具
- 核心调味料采购渠道说明
教学模式创新
采用"三现教学法"确保学习效果：现场演示关键步骤、现制现品成品质量、现场解答技术疑问。学员每天需独立完成10份以上标准出品，教师逐份进行质量点评。
课程增值服务
- 赠送电子版《开店设备清单》
- 提供区域食材供应商名录
- 结业后技术问题终身咨询
教学安排说明
培训时段覆盖早中晚三个时间段，适应不同学员的学习需求。课程周期设置弹性学习机制，允许分阶段完成技术要点学习，特别适合在职人员利用周末进修提升。
