特色课程体系解析
突破传统烧烤局限的油炸技法，通过精准控温实现外酥里嫩的特殊口感。课程重点培养学员对油温的把控能力，掌握不同食材的油炸时长，确保出品品质稳定。
| 教学模块 | 核心技术要点 | 实操训练量 |
|---|---|---|
| 刀工处理 | 食材改刀规格标准 | 20+品种实操 |
| 腌制工艺 | 独家调味配比 | 5种核心配方 |
| 油温控制 | 分阶油炸技巧 | 10小时专项训练 |
核心教学亮点
采用渐进式教学法，从基础食材处理到复杂配方调制逐步深入。重点解析脆浆糊的黄金配比方案，传授如何通过淀粉与水的精确调配，实现不同食材的理想挂糊效果。
技术要点解析
- 精准称量：电子秤使用规范与误差控制
- 油品选择：不同油品的烟点与风味匹配
- 复炸技巧：二次油炸的温度曲线控制
教学保障体系
实施三阶段质量管控：初期示范教学阶段由导师全程演示关键工序，中期实操指导阶段进行一对一操作纠偏，后期独立操作阶段开展模拟营业演练。
教学支持服务
结业学员享设备采购指导、店面布局设计、新品研发支持等持续性服务，定期更新调味配方应对市场变化。
技术进阶模块
包含特色酱料开发专题：
- 经典蒜香酱调配技法
- 秘制麻辣红油炼制
- 果香风味酱创新方案
