技术传承与创新融合
作为街头美食的明星产品，炸鸡锁骨培训课程突破传统教学模式，将三十年餐饮经验浓缩为可复制的标准化流程。从原料筛选到油温控制，每个环节都经过精确量化。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 粉料配比/设备操作 | 20% |
| 腌制工艺 | 独家配方/时间控制 | 35% |
| 炸制技巧 | 油温管理/成品定型 | 45% |
六维教学体系解析
原料设备认知
系统讲解炸粉特性差异，分析不同品牌面包糠的吸油率指标，现场演示恒温炸炉的温度校准方法，确保设备操作零误差。
独家腌制方案
传授三次入味法：基础调味、按摩渗透、静置熟成三阶段处理，使肉质保持鲜嫩的同时达到风味渗透效果。
成品质量控制
通过色度卡比对教学，掌握金黄酥脆的视觉标准；使用水分检测仪量化成品含水率，确保口感一致性。
创业支持体系
- • 选址评估：人流量测算工具使用教学
- • 成本模板：动态成本核算表配置
- • 营销策略：节日促销方案设计指导
教学进度安排
首日课程
上午：原料特性解析
下午：基础腌制实操
次日课程
上午：油温控制训练
下午：成品质量检测
