掌握正宗桂花坛子鸡的秘诀

传承百年的坛子鸡制作技艺，在南京食为先得到完整保留。课程聚焦三大核心技术模块：秘制香料配比、精准火候控制、特色卤汤养护，确保学员掌握市场差异化的产品竞争力。

课程体系解析

教学特色说明

采用分段式强化训练，每个技术节点设置品控检测标准。学员需通过原料筛选、香料配伍、卤制实操等12项技能考核，确保技术掌握的系统性和规范性。

• ✓ 原料处理：活鸡筛选标准/预处理六步法
• ✓ 卤汤养护：PH值监测/菌群控制/老汤续用
• ✓ 成品优化：表皮增亮技术/香气锁存方案

技术传承保障

建立学员技术档案，结业后享三年技术跟踪服务。每月更新行业数据包，包含时令配方调整方案、区域口味适配建议等实用内容。

教学进度安排

培训采取弹性时间制，每日开设早中晚三个教学时段（08:30-11:30/13:30-16:30/18:30-21:00），学员可根据自身情况选择强化训练时段。