传统工艺与现代教学的完美融合
源自乾隆年间的米粉制作技艺，经过百年传承与创新改良，形成独具特色的长沙米粉体系。本课程完整保留传统制作精髓，结合现代餐饮标准化的操作流程，让学员既能掌握地道风味又能适应商业经营需求。
六大核心教学模块
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 汤底调制 | 料包配比/火候控制 | 独立完成标准汤底 |
| 码子制作 | 炒码/蒸码/盖码 | 3类码子制作达标 |
| 食材处理 | 泡制/储存/保鲜 | 食材利用率提升30% |
多维教学支持体系
- ▶ 标准化操作手册：包含精确到克的配方比例
- ▶ 成本控制指南：详细物料核算与损耗管理
- ▶ 设备选型建议：商用厨具采购清单
教学进度安排
第1-2天：汤底熬制与调味技术
第3-4天：各类码子制作实操
第5天：成品组装与品控标准
第6-7天：开店实务与设备操作
教学特别说明
采用"理论+实操+店铺模拟"三维教学法，每日安排4小时现场操作训练。学员可自带食材进行成本核算实践，结业前需独立完成10人份标准套餐制作。
