课程核心价值
重庆小面作为川渝地区代表性美食，其制作精髓在于调料的黄金配比与高汤的精准熬制。本课程通过标准化工艺流程分解，帮助学员系统掌握从基础汤底到特色臊子的全套制作工艺。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 基础汤底 | 鲜骨高汤熬制工艺 | 4课时 |
| 灵魂调料 | 麻辣红油秘制配方 | 6课时 |
特色教学体系
- ▶ 原料识别：系统讲解32种核心调料的鉴别与采购技巧
- ▶ 设备操作：演示专业压面机与熬汤设备的规范使用方法
课程增值服务
学员可获赠《餐饮店运营手册》电子版，包含：
- • 成本核算模板
- • 菜单设计规范
- • 食品安全标准
教学进度安排
- 首日集中学习基础汤底与红油制作
- 次日进行经典臊子配方实操训练
- 结业前完成全套流程独立操作考核
