关东煮技术核心教学体系

教学过程中着重培养学员的味觉辨别能力，通过对比实验掌握不同调味料对汤底风味的影响规律。现场配置标准化操作台，模拟真实店铺环境进行动线设计训练。

技术教学深度解析

香辛料配比环节采用分步教学法，先掌握基础配方原理，再进行个性化调味训练。骨汤熬制课程包含老汤养护技巧，传授如何通过每日补料维持汤底品质稳定。

食材处理模块涵盖时令蔬菜预处理、冷冻食材解冻控制、丸类制品穿串手法三大板块。通过现场解剖教学展示各类食材的质地特点，指导学员根据食材特性调整烹煮时长。

教学实施流程

• 1 原材料认知与采购渠道解析
• 2 汤底熬制与调味品鉴训练

学员成长路径

首日重点突破基础技能，完成标准流程跟岗操作。次日进行全流程独立操作考核，第三日针对薄弱环节进行强化训练。结业前需通过三项实操考核：汤底还原度测试、食材处理效率评估、模拟客单处理。