传统美食的现代传承

源自湘江流域的特色美食，衡阳鱼粉凭借独特的鲜辣口感风靡湖湘。课程深度解析传统工艺与现代餐饮标准的结合，重点传授汤底配方、火候把控、食材处理三大核心技术模块。

核心技术模块解析

六大实操训练体系

• ➤ 原材料甄选：鲢鱼新鲜度判断、米粉产地溯源
• ➤ 高汤制备：四小时文火慢炖工艺分解
• ➤ 辣油调制：三种辣椒复合配比方案
• ➤ 调味平衡：酸辣鲜香四味协调技巧

教学保障体系

采用分阶段考核机制，从基础刀工到成品摆盘设置六个考核节点。提供原料采购渠道清单，包含本地优质供应商联系方式。结业学员可获赠电子版《门店运营手册》，涵盖成本核算、菜单设计等实用内容。

常见问题解答

❓ 能否调整辣度适应不同地区口味？
✅ 课程包含辣度调节专项训练，教学三种辣度调整方案，适配南北饮食差异。

❓ 学不会如何处理？
✅ 承诺不限课时反复练习，建立学员跟踪档案，结业后提供远程技术指导。