传统美食的现代传承
当琥珀色的卤汁浸润猪手纹理，当软糯胶质遇上粒粒分明的米饭，这份源自潮汕的地道美味正在南京食为先展开新的篇章。我们的培训课程不仅保留古法精髓，更融入现代餐饮管理思维，让传统技艺焕发新生。
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 猪手部位选择/香料鉴别 | 能独立采购合格原料 |
| 卤水调制 | 32味香料配比/火候控制 | 卤水香气层次分明 |
| 成品处理 | 斩件技巧/摆盘美学 | 出品速度与品相达标 |
教学特色深度剖析
区别于普通餐饮培训的流水线教学，我们特别注重三个维度的能力培养：
- ▶ 风味把控：解密老卤养护秘诀，掌握四季口味微调技巧
- ▶ 效率提升：标准化作业流程缩短50%备餐时间
- ▶ 成本控制：原料利用率提升方案与损耗监控体系
常见问题解决方案库
针对学员最关心的经营痛点，课程特别设置：卤水酸败预防、高峰期出品保障、外卖包装优化等专题模块。通过情景模拟教学，让学员在开店前掌握20种常见问题的应对策略。
教学服务保障体系
? 教学支持
全天候操作间开放
每日食材新鲜供应
导师跟班作业指导
? 供应链支持
核心调料直供渠道
设备采购指导
包装设计资源库
课程实施细节说明
教学时段覆盖早8:30至晚6:00，采用弹性学时制度。学员可根据自身情况选择连续强化训练或分段学习模式，确保每位学员都能达到独立操作标准。结业后仍可返校复训，持续获得产品升级指导。
