南京食为先推出的卤肉卷专项培训，针对餐饮创业者打造系统化教学方案。课程突破传统小吃培训模式，重点强化三大核心模块：秘制卤水调配、饼皮制作工艺、食材组合创新，帮助学员建立市场竞争力。
课程核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 饼皮延展性控制、卤水保存技巧 | 独立完成标准出品 |
| 进阶创新 | 食材搭配公式、酱料调制比例 | 研发新品能力 |
| 实战运营 | 成本核算方法、设备选购指南 | 制定运营方案 |
特色产品教学体系
- 腊味卤肉卷：传授腊肉预处理与卤制火候控制
- 香辣牛肉卷：解析辣椒品种选择与辣度平衡技巧
- 脆骨卤味卷：教学脆骨去腥与口感保持秘诀
教学优势说明
采用分阶段考核制度，每个教学环节设置实操测试，确保学员完全掌握关键技术节点。特别设置模拟开店实训，学员需在导师指导下完成从备料到出品的全流程操作。
教学服务保障体系
建立学员技术档案，结业后享受不限次数的技术咨询。定期更新产品配方库，为学员提供市场流行新品研发支持。合作供应商网络覆盖全国，解决设备原料采购难题。
实操教学场景再现
教学现场配备商用级设备，还原真实餐饮后厨环境。导师示范关键操作步骤后，学员立即进行实操训练，当场纠正操作细节，确保技术动作标准化。
