掌握生煎制作核心工艺
焦黄酥脆的底壳搭配松软面皮，咬开瞬间迸发的滚烫汤汁，这正是上海生煎包令人着迷的特质。我们的培训课程深度拆解传统工艺，重点攻克三大技术难点：
- ▪ 皮冻与肉馅黄金比例调配
- ▪ 半发酵面团的精准控制
- ▪ 铁板煎制的火候把握技巧
课程模块解析
| 原料认知篇 | 面粉选型/肉馅部位选择/调味料配比 |
| 核心技术篇 | 皮冻熬制工艺/肉馅搅拌手法/包制收口技巧 |
| 设备操作篇 | 煎锅温度控制/油水使用比例/成品摆盘规范 |
教学特色说明
采用分阶段进阶教学法，首日重点突破基础配方，次日进行全流程模拟操作，第三日开展出品质量品控训练。学员可现场对比不同工艺制作的成品差异，直观理解技术要点。
常见问题解答
Q：面皮如何保持松软不塌陷？
采用二次醒发工艺，配合精准的酵母添加量，确保煎制过程中形成理想的气孔结构。
Q：汤汁保存有哪些注意事项？
皮冻制作需严格控温，储存时采用分层密封法，解冻过程遵循特定温度曲线。
学员专属权益
- ✓ 核心配方永久更新服务
- ✓ 原材料采购渠道清单
- ✓ 店面设计参考方案库
- ✓ 设备选购避坑指南
