肠粉技艺传承新体验
在传统美食文化复兴的浪潮中，石磨肠粉作为广式早茶经典代表，其制作工艺的掌握成为餐饮创业者的热门选择。食为先教研团队历时三年研发的标准化教学体系，完整保留古法制作精髓的同时，更融入现代餐饮管理要素。
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 米浆研磨工艺 | 石磨转速控制/米水比例/浸泡时长 | 独立完成3种米浆制作 |
| 蒸制火候把控 | 蒸汽温度/蒸屉摆放/成型判断 | 完成200份标准出品 |
| 秘制酱料调配 | 12种香料配比/熬制工艺 | 独立完成酱料制作 |
四维教学保障体系
标准化操作流程
配备精确到克的电子秤量器具，建立从原料称重到出餐的全流程标准化作业规范
多场景模拟训练
设置早市高峰期、节庆日等特殊经营场景模拟，强化应对能力
技术升级支持服务
- 年度配方优化服务（含3次免费升级）
- 区域食材供应链对接
- 新品研发优先体验权
学习成效承诺
学员结业前需通过出品速度测试（3分钟/份）、口味盲测（90%）、成本核算（误差±2%）三项专业考核，未达标者免费重修
