餐饮创业者的技术进阶之路
在餐饮行业持续升温的当下，掌握正宗猪肚鸡制作技术成为创业者突围市场的关键。本培训课程特别针对三类人群设计：计划启动小型餐饮项目的创业者、寻求职业转型的职场人士、期望提升现有门店竞争力的经营者。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 理论体系构建 | 原料甄选标准/配方比例解析 | 食材鉴别实操 |
| 技术深化训练 | 火候控制/工序流程 | 全流程操作演练 |
| 运营能力培养 | 成本核算/营销策略 | 开店模拟沙盘 |
五维创业支持体系
- ▶ 技术传承保障：由二十年从业经验的导师团队驻场指导，建立标准化操作手册，确保技术可复制性
- ▶ 成本控制方案：提供设备采购清单及原料供应网络，建立成本监控模型，降低运营风险
- ▶ 空间设计支持：根据商圈特性定制门店动线设计，优化厨房工作区与就餐区配比
- ▶ 营销赋能系统：季度营销方案库定期更新，包含线上线下活动策划模板
- ▶ 持续技术迭代：建立学员技术交流社群，每季度推送产品升级方案
教学质量管理机制
采用三阶段考核体系：初期重点考核原料处理基础技能，中期检验标准化制作流程执行度，结业阶段要求学员独立完成从备料到出品的全流程操作。建立学员作品盲测制度，由导师团队进行口味品鉴，确保技术掌握达标。
实践环节配备专用操作台与标准化设备，实行6人小班制教学。每个操作环节设置多角度监控设备，便于学员回看操作细节。建立问题实时反馈系统，每2小时收集学员操作难点，针对性进行补充教学。
