烤鸭技术核心课程体系
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 鸭子筛选标准 啤酒腌制工艺 | 现场原料鉴别 腌制工序实操 |
| 烤制工艺 | 火候控制技巧 烤制时间把控 | 烤炉操作演练 成品质量检测 |
| 开店指导 | 设备配置方案 成本核算方法 | 模拟开店演练 营销方案制定 |
掌握正宗啤酒烤鸭技术需要系统化的训练体系，从选材阶段开始严把质量关。培训过程中特别强调不同季节的腌制时间差异，通过对比实验让学员直观感受温度对发酵过程的影响。
教学支持体系
- ▶ 技术保障：每期学员不超过8人，确保每位学员每天至少完成3次完整操作流程
- ▶ 设备支持：提供标准化烤炉操作训练，详细解析不同型号设备的维护要点
- ▶ 品质管控：建立标准化出品检测流程，教学员使用专业工具进行成品质量评估
创业支持服务
- 选址评估系统：结合大数据分析指导店面选址，提供周边竞品分析报告
- 设备采购指导：提供不同预算的三种设备配置方案，配套采购渠道清单
- 新品研发支持：每季度更新配方改良方案，提供应季产品开发建议
- 营销方案库：储备节假日促销、线上推广等30+实战营销方案
教学质量管理
建立五阶段考核体系：原料处理（20分）→腌制工艺（30分）→烤制操作（40分）→成品包装（10分）→成本核算（附加分）。学员需通过所有模块考核方可结业，未达标者可申请免费复训。
