系统化烧腊技术教学体系
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 禽类品质鉴别/香料采购/工具选配 | 掌握原料成本控制技巧 |
| 腌料调制 | 酱汁熬制工艺/腌料配比/风味调试 | 独立完成秘制配方制作 |
| 烤制工艺 | 火候控制/上色技巧/成品定型 | 确保出品稳定性 |
特色教学服务体系
采用分阶段渐进式教学法，每个技术环节设置专项训练单元。教学现场配备专业烤炉、晾坯架等设备，还原真实餐饮后厨工作场景。
核心教学保障措施
- ✔ 每日原料新鲜供应
- ✔ 单炉操作不超3人
- ✔ 成品可现场品鉴
- ✔ 配方笔记实时记录
技术提升专项训练
设置常见问题处理专题：针对皮肉分离、上色不均、口感柴硬等常见问题进行情景模拟，培养学员独立解决实际问题的能力。
创业支持服务体系
提供产品定价策略、设备采购清单、店面设计参考等创业文档包，结业学员可申请技术顾问跟踪服务，获取市场新品研发动态。
特别教学承诺
※ 配方无保留传授
※ 结业技术达标考核
※ 三个月技术咨询期
