解密冰淇淋鸡蛋仔制作精髓
在南宁食为先实训基地，学员将系统掌握鸡蛋仔与冰淇淋的融合技艺。课程以黄金配比为核心，从基础原料认知到设备操作规范，分阶段培养学员独立制作能力。
特色教学五大亮点
- ▪ 香气调控：独创蛋奶融合技术，实现出品香气立体化呈现
- ▪ 酥脆控制：双层面糊处理工艺，确保外壳酥脆内层绵软
- ▪ 色彩管理：原味/巧克力/海苔等六种标准色度把控方案
- ▪ 造型创新：葡萄串造型专利模具使用教学
- ▪ 配方升级：季度性更新8-10种创新口味组合
三阶教学体系
| 理论模块 | 选址策略分析｜设备参数解读｜成本核算模型 |
| 实操模块 | 模具温度控制｜面糊流动性测试｜冰淇淋塑形技巧 |
| 运营模块 | 产品组合策略｜季节性菜单设计｜外卖平台运营 |
核心教学内容分解
原料处理单元着重讲解鲜奶保存温度、鸡蛋筛选标准、面粉过筛频次等细节要求。设备操作部分包含模具预热温度曲线监测、面糊灌注量控制等关键技术参数。
重点技术指标
- 面糊静置时长：精确到±3分钟误差范围
- 模具翻转时机：通过气泡状态判定标准
- 冰淇淋硬度：邵氏硬度计检测标准示范
创业支持体系
结业学员可获选址评估报告模板、供应商白名单、产品定价计算器等实用工具包。定期举办的校友交流会将分享最新行业趋势，提供设备团购等持续性支持。
