脆肉鲩制作核心技术解析

南宁食为先餐饮实训基地专注脆肉鲩技术传承，构建包含食材甄选、刀工处理、火候掌控、秘制酱料调配的全套教学体系。课程采用三阶段进阶模式，确保学员从入门到精通。

课程特色亮点

手把手教学：从理论到实践的完美跨越

教学团队由从业十年以上的主厨组成，采用「讲解-示范-实操-复盘」四步教学法。学员在专业厨房环境中进行全流程操作，包括食材预处理、刀工训练、火候掌握等关键环节。

教学流程分解

• 食材甄选标准：如何辨别优质脆肉鲩
• 刀工分解实训：蝴蝶片/菊花刀等特殊技法
• 独家配方实操：香料配比与熬制工艺

创业支持体系

课程包含开店全周期指导模块：选址评估模板、设备采购清单、成本核算表等实用工具。结业学员可获赠《脆肉鲩门店运营手册》，内含标准化操作流程与常见问题解决方案。

重点扶持项目

• 新店菜单设计服务
• 原料供应链对接
• 营销方案定制支持

教学品质保障

采用小班制教学模式，师生比控制在1:3以内。课程设置阶段考核机制，学员需通过食材处理、烹饪实操、成本核算三大模块测试方可结业。支持免费复训，确保技术掌握到位。